SECTEUR DE LA
VIANDE
Caractéristiques communes des eaux usées du secteur de la viande
DCO (demande chimique en oxygène) :
Élevée en raison de la présence de matière organique biodégradable, de protéines et de graisses provenant de la manipulation et de la transformation de la viande.
DBO5 :
Élevée en raison de la charge organique présente dans les eaux usées.
NTK (azote total Kjeldahl) :
Peut être important en raison de la présence de protéines animales.
TSS (Total des solides en suspension) :
Présents en concentrations variables, en fonction du processus et des opérations de l’usine de transformation de la viande.
Huiles et graisses :
Provenant des processus de lavage des équipements et des ustensiles, ainsi que des sous-produits gras de la viande.
Traitements recommandés :
Dégrillage et homogénéisation aérée :
Éliminent les solides grossiers et permettent de stratifier et d’homogénéiser les charges.
Traitements physico-chimiques par flottation :
la flottation peut être utilisée comme traitement physico-chimique initial pour l’élimination des solides en suspension, des graisses et des huiles présentes dans l’eau.
Traitement des boues :
Par stockage et/ou déshydratation par des moyens mécaniques (déshydratation par vis et centrifugation).
Traitement biologique :
après le traitement physico-chimique, les eaux usées sont soumises à un processus biologique de nitrification-dénitrification. Dans ce processus, les micro-organismes aérobies décomposent la matière organique présente dans les eaux usées, en utilisant l’oxygène pour métaboliser les polluants et les transformer en produits plus stables. Les systèmes de boues activées, SBR (réacteurs biologiques séquentiels) ou MBR (bioréacteurs à membranes).
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Performance d’épuration :
| Paramètre | Entrée (mg/l) | Sortie (mg/l) | Rendement (%) |
| DQO | 4,500 | <45 | > 99.0 |
| DBO5 | 3,500 | <35 | > 99.0 |
| NTK | 160 | <8 | > 95.0 |
| TSS | 450 | <9 | > 98.0 |
| Huiles et graisses | 350 | <3.5 | > 99.0 |
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